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mr007亿万先生客户端:冒险王卫斯理之支离人吧具体情况!

文章来源:中国科学院    发布时间:2018年05月26日 11:57  【字号:      】

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起源產地風土 關于西拉你應該了解的都在這里|西拉|蓄熱能力 #標題分割#

撰文|Cecile我們經常喝到的西拉和設拉子,它們之間到底是什么關系?小西拉又是什么鬼?西拉成名于法國北隆河,所釀葡萄酒酒色較深,單寧、酒體較重,經常可以感受到莓果、黑胡椒、香料、煙草甚至烤肉的香味,能很好地搭配食物。由于適應性較好常見于全球很多產區,然而酒標上的Syrah和Shiraz卻經常令大家迷茫。

西拉(Syrah)和設拉子(Shiraz)其實是相同品種。

橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,當西拉從法國被帶到之后,那里的釀酒師便把這種品種稱為設拉子。

而如今西拉和設拉子則代表了更多含義,釀酒師可以選擇不同名字來表示不同風格的葡萄酒,設拉子的風格豐腴成熟、重果味;西拉則收斂優雅。關于西拉的起源一直都是個謎團,有傳說西拉來自于伊朗,在公元600年被帶入法國;也有傳說是在公元前280年,西拉由羅馬人引入法國。

但無論歷史真相如何,西拉是在法國首先成名的,并且開始風靡全世界。

Cote-Rotie在十八世紀,西拉成為了羅納河谷主要種植品種。

這里有豐富多樣的微氣候和微土壤。

羅帝丘(Cote-Rotie)位于最北面,法規允許酒莊加入不超過20%的維歐尼以增加花香和香料味,出產的葡萄酒較為柔和,相對女性化。

這里最著名的莫過于吉佳樂世家酒莊(),酒莊的LaLandonne,laMouline,LaTurque三款lalala受到帕克大神的好評,并帶動了整個隆河谷進入國際視野;除此之外,以羅帝丘作為據點的酒莊還有,莎普蒂爾(Chapoutier)、Delas、Duclaux等等。

往南的圣約瑟夫(Saint-Joseph)產區整體風格比較輕柔,較為易飲,產區法律規定可以加入15%瑪珊和胡珊以增加酒的復雜度。

往南的埃米塔日(Hermitage)產區種植面積很小,葡萄園大多處于坐北朝南的山坡上,這一方面抵擋了寒冷北風的侵襲,另一方面讓葡萄園里的葡萄終日都可盡情地享受陽光浴,這里出產的西拉結構較重濃郁,非常陽剛,擁有很好的陳年潛力,被很多西拉愛好者認為是最重要的產區。

《法國葡萄酒年鑒》五星酒莊,被譽為埃米塔日的教皇的DomaineJean-louisChave就位于此,大酒商比如莎普蒂爾、嘉伯樂酒莊(Jaboulet)在此也有葡萄田。

再往南的科納斯(Cornas)產區,也同樣濃郁強壯,擁有濃郁的漿果味但細致略微欠缺。

南隆地區的葡萄酒主要以混釀為主,常見的是混合歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mouvedre)的GSM混釀為主;著名的教皇新堡使用包括西拉在內的13種混釀品種,其中哈雅絲酒莊(ChateauRayas)以及博卡斯特爾酒莊(ChateaudeBeaucastel)是此處的佼佼者。

除了法國,這些舊世界產區的西拉也值得一試!意大利:托斯卡納、西西里島西班牙:普里奧拉托、托羅產區、耶克拉◆◆◆◆◆設拉子的新世界澳大利亞葡萄酒之父JamesBusby被譽為澳大利亞葡萄酒之父的JamesBusby在1832年訪問法國期間被西拉深深吸引,于是他收集了一些樣品嘗試在澳洲種植,沒想到卻在澳洲引領了西拉風潮,長勢良好的西拉漸漸吸引了其他釀酒師著手種植,到1980年代,成為了澳洲的主要紅葡萄品種。

在澳洲,從炎熱產區到較溫暖的產區,從傳統的巴洛薩產區,到較新的Heathcore產區都能看到這種品種。

這里的西拉更多的被叫做設拉子,經常會和赤霞珠混釀,酒標上通常標注CabernetShiraz或者ShirazCabernet(取決于哪種品種更多)。

澳洲葡萄酒走的是甜美果醬風,叫設拉子的葡萄酒同樣也是,相對隆河谷風格更加甜美成熟,酒中巧克力味較重,還有淡淡的桉樹味。

巴洛薩的法規相對老世界并不是那么嚴格,酒農可以選擇新橡木桶或者法國橡木桶來陳年。

老藤設拉子是這里的珍品,可以出產濃郁集中、豐盛、透著巧克力以及香料風味的葡萄酒,但酒精度通常較高。

大家熟知的奔富頂級膜拜酒葛蘭許(PenfoldsGrange);擁有珍貴西拉老藤的圣哈利特酒莊(StHallett)以及托布雷酒莊(Torbreck)都是當地設拉子的佼佼者。

模仿隆河谷加入維歐尼,以增加葡萄酒的香氣并穩定酒色的做法也漸漸開始在酒農中流行,巴洛薩最大的家族式公司御蘭堡(Yalumba)就開始使用混釀來釀造口感更豐富的設拉子葡萄酒。

此外,模仿南隆,使用GSM混釀的葡萄酒也收到澳洲民眾的歡迎。

新西蘭霍克斯灣產區下的GimblettGravel子產區,總共800公頃。

這里的碎石土壤占據了大量,蓄熱能力較普通土壤好,普遍溫度高出3度,因此葡萄能更好成熟,葡萄酒有強勁的酒體和純凈的果味。

新瑪麗莊園(VillaMaria)、克拉吉酒莊(CraggyRange)是新西蘭西拉的代表酒莊。

南非地區在1990年代開始廣泛種植西拉,主要產區集中在Stellenbosch以及Paarl,除了少數追求羅納河谷風格的葡萄酒,生產更多的是設拉子風格;智利和阿根廷同樣也種植設拉子,出產的葡萄酒更為濃郁深沉。

小貼士:小西拉(petiteSirah)和西拉有關系嗎?完全沒有關系,小西拉和西拉則是完全不一樣的品種,盡管Sirah的發音和syrah完全一樣。

在有些地方,小西拉也被成為Durif。

這種品種所釀的酒擁有墨汁般的深邃顏色,深色水果香味明顯。

所以小西拉和西拉不要傻傻分不清哦~。

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(责任编辑:勇凝丝)

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